Informação quentequal plataforma está pagando agora fortune tiger Patrimônio imaterial, queijo Canastra brilha em MG em experiências gastronômicas
Leite cru， coalho， pingo —um fermento natural—qual plataforma está pagando agora fortune tiger， e sal. Esta é a receita que coroou os modos de fazer o queijo Minas artesanal como patrimônio cultural imaterial da humanidade， reconhecido pela Unesco (Organização das Nações Unidas para a Educação， a Ciência e a Cultura) em dezembro de 2024.
O queijo de cor creme e homogênea， casca amarelada e consistência macia ganha aparência e sabores distintos durante o processo de maturação. Se a casca não é lavada， fica florida. O tal "florescimento" é fruto da diversidade de fungos e bactérias que atuam sobre ele， tornando o exterior rugoso， o interior enrijecido e o sabor e o aroma marcantes.
Não espere encontrá-lo do mesmo jeito em todos os lugares em Minas Gerais. As diferenças são sentidas no paladar. Textura e outros aspectos sensoriais estão intimamente ligados à temperatura， umidade， topografia， altitude， vegetação e microbiota local， além de variações que surgem durante a confecção.
Hoje， dez regiões produtoras são reconhecidas pelo Instituto Mineiro de Agropecuária: Araxá， Campo das Vertentes， Canastra， Cerrado， Diamantina， Entre Serras da Piedade ao Caraça， Serra do Salitre， Serras de Ibitipoca， Serro e Triângulo Mineiro.
Massa untuosa e compacta， prensada com ajuda de um pano， baixa acidez e aroma frutado ou floral caracterizam o Canastra， o queijo de maior fama entre os artesanais mineiros. O habitué de restaurantes brasileiros estrelados nasce em uma das cerca de 800 queijarias distribuídas em nove municípios na Serra da Canastra: Bambuí， Delfinópolis， Medeiros， Piumhi， São Roque de Minas， Tapiraí， Vargem Bonita， São João Batista do Glória e Córrego Danta.
A reportagem visitou Delfinópolis， a 420 km de São Paulo， que abriga uma centena de queijarias， muitas premiadas nacionalmente e fora do país.
Na Reserva do Lago， que abriu as portas em agosto de 2020， no auge da pandemia， Thiago Tristão， 40， exibe uma profusão de medalhas de bronze， prata， ouro e superouro， dignificações para peças feitas com leite A2A2， o que confere melhor digestibilidade.
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Degustação na queijaria Reserva do Lago， de Thiago Tristão; experiência custa R$ 20
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Dani Braga/Folhapress
Com reserva， é possível conhecer a fazenda， o processo de produção e fazer degustação (R$ 20).
Divirta-se com Jogos Online | Jogos Grátis.Na Vale da Gurita， por R$ 35， o visitante prova queijos com 14， 25 e 45 dias de maturação， além de bocados conservados por seis meses e um ano.
Os floridos —mais maturados— adquirem firmeza para ralar， casca de coloração acinzentada， menor gramatura e sabor e preço mais salgados.
O que comanda o valor do QMA， como também é chamado o queijo Minas artesanal， é o tempo de maturação do produto. Quanto maior， mais caro. A partir de R$ 20， é possível levar para casa 1/4 de um bom Canastra.
Na Quinta de Sant’Ana， Claudia Camargo， 58， e Odil Pereira， 69， produzem queijos mais adocicados， em razão da adição de bactérias probiônicas， e uma versão crispy do Canastra， além de peças autorais de massa cozida e inspiradas em exemplos europeus.
Em meio a propriedades novas， que salvaguardam os modos tradicionais de fabricação， estão famílias como a de Luiz Henrique Fernandes， 61， o Nico， da Porto Canastra， que representa a terceira geração a produzir queijo às margens do rio Grande.
Para descobrir o tipo de queijo que vai fazer no dia， Nico acorda cedo， coloca a mão para fora da janela e sente a temperatura. Ele produz o Canastrone， queijo que utiliza 40 litros de leite e tem formato de panetone， e o Canastra Real， elaborado com 90 litros de leite e maturado por 60 dias.
"Só tento não atrapalhar os processos"， diz， ao optar por vacas soltas com seus bezerros e ordenhadas uma só vez ao dia. São 12 no total e elas têm nome e gostam de música.
Sport bet em futebol brasileiro e muitos outros esportes você faz aqui na 98. Faça sua sport bet aqui e ganhe bônus de até R$1000. 18+ jogue com responsabilidade.fortune tigerOs seis a oitos queijos feitos diariamente fazem companhia para geleias orgânicas e doces de leite. Nico pretende manter a escala e não se preocupa em exportar. "Não damos conta do mercado internoqual plataforma está pagando agora fortune tiger， imagina o externo."